Vinos

¿Necesitas una opinión externa?

Especialidad en
analítica de vinos

Déjanos cuidar tus vinos.

¿QUE TIPOS DE ANALÍTICAS HACEMOS?

Vino

VINO

La Real Academia de la Lengua nos ofrece estas dos definiciones:

(Del lat. vinum).

1.m. Bebida alcohólica que se hace del zumo de las uvas exprimido y fermentado naturalmente.

2.M. Zumo fermentado de plantas o frutos distintos de la uva. Vino de arroz, vino de palma.

Una vez que el mosto ha fermentado ya lo podemos considerar vino. Es imprescindible llevar a cabo analíticas de seguimiento, de estabilización previo a embotellado, etc, para poder actuar sobre él con el objetivo de que el consumidor lo reciba en su calidad óptima.

Ponemos a su disposición toda una gama de análisis, incluidos aquellos menos habituales pero imprescindibles de cara a evitar problemas de contaminación, realizar exportaciones, controles de calidad, etc.

Según pliego de condiciones de producto del Consejo Regulador D.O.P. Ribera del Duero

Boletín de análisisfísico-químico requerido en Pliego de Condiciones de Producto.

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	CANTIDAD MUESTRA
Grado Alcohólico Total	Destilación. Densimetría electrónica. Cálculo	24 h	1 botella de 0,75 litros
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01; Destilación. Densimetría electrónica
Azúcares Reductores	Enzimático. Cálculo
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; García Tena
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine

Análisis Sensorial (descriptores del PCP de Ribera del Duero) Fases visual, olfativa y gustativa. Ficha de Cata adaptada a la norma ISO 17025. 3 catadores pertenecientes al nuevo panel de cata del CRDO de la Ribera del Duero. Se requieren 2 botellas de 0,75 litros; se indicará el tipo, añada y clase de vino por parte del cliente.

Listado de parámetros físico-químicos a la elección del cliente.

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
% Amarillos	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
% Rojos	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
% Malvas	Espectrofotometría	24 horas	Vino Tinto	50 ml
Absorbancia 420	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
Absorbancia 520	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
Absorbancia 620	Espectrofotometría	24 horas	Vino Tinto	50 ml
Acetaldehído	Enzimático	3 días	Vino	100 ml
Acetato de Etilo	Cromatografía de gases	3 días	Vino	100 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración	24 horas	Vino	50 ml
Acidez Volátil	PNTe-04-01; García Tena	24 horas	Vino	50 ml
Ácido Acético	PNTe-01-02; Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Ácido Ascórbico	HPLC	3 días	Vino	100 ml
Ácido Ascórbico	Enzimático manual	3 días	Vino	100 ml
Ácido Cítrico	Enzimático	3 días	Vino	100 ml
Ácido D-glucónico	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Ácido L-láctico	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Ácido L-málico	PNTe-01-01: Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Ácido Sórbico	Espectrofotometría	3 días	Vino	100 ml
Ácido Sórbico	HPLC	3 días	Vino	100 ml
Ácido Tartárico	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Amonio	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Antocianos Totales	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
Azúcares Reductores	Rebelein	24 horas	Vino	50 ml
Azúcares Reductores	Enzimático. Cálculo	24 horas	Vino	50 ml
Calcio	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Calcio	Absorción atómica	3 días	Vino	200 ml
CO₂	Desgasificación por agitación	24 horas	Vino	250 ml
Cobre	Absorción atómica	3 días	Vino	200 ml
Conductividad	Conductímetría	24 horas	Vino	200 ml
Densidad	Densimetría electrónica	24 horas	Vino	200 ml
Estabilidad Proteica	Test de Ribera-Gayon	24 horas	Vino Blanco/Rosado	200 ml
% Sales Tartáricas	Test Boulton. Conductividad	24 horas	Vino	400 ml
Estudio organoléptico	Análisis sensorial. Cata	2 o 3 días	Vino	500 ml
Extracto Seco Total	Densimetría electrónica. Cálculo	24 horas	Vino	500 ml
Filtración de muestra	Filtración	24 horas	Vino	–
Glucosa-Fructosa	PNTe-01-03: Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01: Destilación. Densimetría electrónica	24 horas	Vino	500 ml
Grado Alcohólico Total	Densimetría electrónica. Cálculo	24 horas	Vino	500 ml
Glicerol	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Hierro	Absorción atómica	3 días	Vino	200 ml
I Colmatación	Filtración	24 horas	Vino	500 ml
I Color	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
IPT	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
I Sedimentación	Congelación	24-36 horas	Vino	150 ml
Metanol	Cromatografía de gases	3 días	Vino	100 ml
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino	50 ml
Potasio	Emisión atómica	3 días	Vino	50 ml
Potasio	Enzimático	24 horas	Vino	50 ml
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01 Paul Rankine	24 horas	Vino	50 ml
Sulfuroso Total	PNTe-03-01 Paul Rankine	24 horas	Vino	50 ml
Sulfuroso Molecular	Cálculo	24 horas	Vino	50 ml
Sulfuroso Teórico	Cálculo	24 horas	Vino	50 ml
Tanino Real	Espectrofotometría	24 horas	Vino	50 ml
Test de materia colorante	Test de Sarco	72 horas	Vino	200 ml
Turbidez	Nefelometría	24 horas	Vino	50 ml
V MAX	Filtración	24 horas	Vino	3 botellas

Análisis aglutinados en packs bajo la experiencia de RedLab para el seguimiento de las diferentes etapas de la elaboración del vino.

Conjunto de parámetros físico-químicos para el seguimiento rutinario del vino.

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino Tinto, Rosado y Blanco	150 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Molecular	Cálculo

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino Tinto, Rosado y Blanco	500 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine
Glucosa-Fructosa	PNTe-01-03; Enzimático
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01: Destilación. Densimetría electrónica

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración	24 horas	Vino Blanco/Rosado/Tinto	100 ml
pH	PNTe-02-02; Potenciometría
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Ácido L-málico	PNTe-01-01: Enzimático

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino Rosado y Blanco	500 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01; Destilación. Densimetría electrónica

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino Tinto	500 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01: Destilación. Densimetría electrónica
I Color	Espectrofotometría
IPT	Espectrofotometría
Antocianos Totales	Espectrofotometría

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
pH	PNTe-02-02; Potenciometría	24 horas	Vino Tinto	150 ml
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración
Acidez Volátil	PNTe-04-01; Garcia Tena
Sulfuroso Libre	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Total	PNTe-03-01; Paul Rankine
Sulfuroso Molecular	Cálculo
I Color	Espectrofotometría
IPT	Espectrofotometría
Antocianos Totales	Espectrofotometría

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Acidez Total	PNTe-02-01; Valoración	24 horas	Vino	2 botellas
pH	PNTe-02-02; Potenciometría
Grado Alcohólico Adquirido	PNTe-05-01; Destilación y densimetría electrónica
Grado Alcohólico Total	Cálculo
Masa Volúmica	Densimetría electrónica
Sulfuroso total	PNT-03-01. Paul Rankine
Acidez Volátil	PNT-04-01. Garcia Tena
Extracto Seco	Densimetría electrónica
Azúcares Reductores	Enzimático. Cálculo
Ácido Cítrico	Enzimático	3 días	Vino	100 ml
Ácido Sórbico	Espectrofotometría	3 días	Vino	100 ml
Ácido Sórbico	HPLC	3 días	Vino	100 ml
Metanol	Cromatografía de gases	3 días	Vino	100 ml

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Levaduras Totales (A)	Microscopio	1 semana	Vino	200 ml
Bacterias Acéticas (B)	Microscopio	1 semana	Vino	200 ml
Bacterias Lácticas (C)	Medio de cultivo específico	2 semanas	Vino	200 ml
**Brettanomyces(D)**	Medio de cultivo específico	10 días	Vino	200 ml
Hongos Totales (E)	Medio de cultivo específico	1 semana	Vino	200 ml
Checklist Microbiología (A+B+C+D+E)	Medio de cultivo específico	2 semanas	Vino	750 ml
Check list Microbiología (A+B+C+D)	Medio de cultivo específico	2 semanas	Vino	750 ml

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA*
*Brettanomyces (PCR normal: LD: 10 ufc/ml)*	PCR Tiempo Real	2-3 días	Vino	750/300 ml
*Brettanomyces (PCR scorpions: LD: 5 ufc/ml)*	PCR Tiempo Real	2-3 días	Vino	750/300 ml

* 750 ml para blancos y rosados, 300 ml para tintos. * Nuevo servicio PMA-X-PCR tiempo real (cuantificación exclusiva de células vivas).

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
*Acetobacter*	PCR Tiempo Real	2-3 días	Vino	750/300 ml
*Pediococcus: parvulus, damnosus, inopinatus, pentosaceus, acidilactici*
*Lactobacillus: plantarum, casei, paracasei, nagelii, mali*
*OenococcusOeni*
*LactobacillusKunkeei*
*Lactobacillus: brevis, hilgardii, fermentum, collonoides, buchneri, fructivorans*

* 750 ml para blancos y rosados, 300 ml para tintos.

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Todos los géneros mencionados en análisis de control por PCR de levaduras y bacterias	PCR Tiempo Real	2-3 días	Vino	750/300 ml
	PMA-X-PCR tiempo real (cuantificación exclusiva de células vivas)	2-3 días	Vino	750/300 ml

* 750 ml para blancos y rosados, 300 ml para tintos. * Nuevo servicio PMA-X-PCR tiempo real (cuantificación exclusiva de células vivas).

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
WineSeq Levaduras y bacterias (hongos/levaduras y bacterias)	Secuencia masiva de ADN	2 días	Suelo viñedo/uva/vino	5 gramos viñedo /200 bayas /500 ml vino
WineSeq Levaduras (hongos y levaduras)	Secuencia masiva de ADN	2 días	Suelo viñedo/uva	5 gramos viñedo /200 bayas
WineSeq Bacterias (bacterias)	Secuencia masiva de ADN	2 días	Suelo viñedo/uva	5 gramos viñedo /200 bayas

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
4-Etilfenol 4-Etil guayacol	Cromatografía de gases	2- 3 días	Vino	100 ml
4-Etilcatecol	Cromatografía de gases	2- 3 días	Vino	100 ml
4-Vinilfenol 4-Vinilguayacol	Cromatografía de gases	2- 3 días	Vino	100 ml
4-Etil Fenol 4-EtilGuayacol 4-Vinil Fenol 4-Vinil Guayacol 4-Etilcatecol	Cromatografía de gases	2- 3 días	Vino	100 ml

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
2,4,6-Tricloroanisol (TCA) 2,3,4,6-Tetracloroanisol (TeCA) Pentacloroanisol (PCA) 2,4,6-Tribromoanisol (TBA) Guayacol	Cromatografía de gases	2-3 días	Vino	100 ml
Haloanisol individual (ej.: TCA o TeCA)	Cromatografía de gases	2-3 días	Vino	100 ml
Haloanisoles +Halofenoles	Cromatografía de gases	2-3 días	Vino	100 ml

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Histamina*	Cromatografía de líquidos	1,5 semanas	Vino	100 ml
Metilamina Etilamina Histamina Tiramina Putrescina Feniletilamina Cadaverina	Cromatografía de líquidos	1,5 semanas	Vino	300 ml

*cualquier otra amina de forma individual

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Arginina e Histidina	Cromatografía de líquidos	1,5 semanas	Vino	300 ml
Aminoácidos	Cromatografía de líquidos	1,5 semanas	Mosto/ Vino	300 ml

Arginina e histidina son precursores de toxinas.

ANÁLISIS	MÉTODO DE DETERMINACIÓN	OBTENCIÓN RESULTADOS	ALCANCE	CANTIDAD MUESTRA
Ocratoxina A	Cromatografía de líquidos	1 semana	Vino	100 ml
Carbamato de Etilo	Cromatografía de gases	1 semana	Vino	100 ml
Metanol	Cromatografía de gases	1 semana	Vino	100 ml
Plomo	Absorción atómica	1 semana	Vino	100 ml
Mercurio	Absorción atómica	1 semana	Vino	100 ml

MENU

¿Necesitas una opinión externa?

Especialidad en
analítica de vinos

Déjanos cuidar tus vinos.

¿QUE TIPOS DE ANALÍTICAS HACEMOS?

Vino

VINO

Vinos

Según pliego de condiciones de producto del Consejo Regulador D.O.P. Ribera del Duero

Análisis aglutinados en packs bajo la experiencia de RedLab para el seguimiento de las diferentes etapas de la elaboración del vino.

Contacta con nosotros

Home

Llévame al inicio

Nosotros

¿Quiénes somos?

Análisis

¿necesitas un control?

News

Noticias de interés

Contacto

Habla con nosotros

Envío de muestras

Formulario de envío

MENU

¿Necesitas una opinión externa?

Especialidad en analítica de vinos

Déjanos cuidar tus vinos.

¿QUE TIPOS DE ANALÍTICAS HACEMOS?

Vino

VINO

Vinos

Contacta con nosotros

Home

Llévame al inicio

Nosotros

¿Quiénes somos?

Análisis

¿necesitas un control?

News

Noticias de interés

Contacto

Habla con nosotros

Envío de muestras

Formulario de envío

Especialidad en
analítica de vinos