El vino, como todos los productos sensibles, puede ser contaminado por anisoles durante su crianza y por fenoles a través del ambiente cuando está conservado en un local que presenta una contaminación.

Efectivamente, el ambiente puede ser contaminado por varias fuentes provenientes de los materiales de construcción del local (madera, pintura, PVC, etc) o de los productos enológicos que están almacenados (cartones, palets, bins, etc).